アイスティーを濁らせない方法

冷蔵庫に常備しておく為には、水出し紅茶がお薦めです。 水出し式で作れば濁る心配は全くありません。 でも水出し式の欠点は作るのに時間がかかり過ぎる事。 短時間で作れる熱湯抽出式のアイスティーで、白濁させない秘訣をお話します。

アイスティーに適した紅茶を使います。
ウバなど、タンニンが多く含まれる紅茶は冷やすと白濁しやすいので避けます。 ディンブラ産の紅茶にアイスティーに向くものが多いです。

少し薄めに作ります
濃いほど冷やすと白濁しやすいのです。あまり薄すぎても美味しくないので、 十分な美味しさが感じられる範囲でちょっと薄めに抽出すると白濁しにくいです。

砂糖を加えます。
甘いのが嫌いでなければ、熱い状態で砂糖を溶かしてから冷却すると、何も加えない場合より白濁しにくいです。

すぐ飲まない場合は常温で保管します
熱湯で入れたアイスティーは冷蔵庫で長時間冷やしておくとどうしても白濁します。 作り置く場合は、必ず常温で保管します。 手順としては、熱湯で抽出した紅茶を氷を満たした容器に注ぎ、ざっとかき混ぜてすぐに氷をこし取ります。 （完全に冷却せず、室温程度に冷ますだけにします） 冷蔵庫には入れず、そのまま置いておき、飲む直前にグラスに氷と一緒に入れて冷たくして頂きます。
冷蔵庫に入れない場合、特に夏場は腐敗しやすいので翌日まで持ち越す事は避けて下さい。

白濁してしまったアイスティーを透明に戻す方法
一旦白濁してしまったアイスティーは、熱湯を少したらすと濁りがとれます。 ひどく白濁した場合は完全に透明にはなりませんが、かなりましになります。